Glutamato monosódico y adicción a la comida. Episodio 124 del Podcast de Jana Fernández, con el profesor Diego Redolar

Ácido, dulce, amargo, salado y umami son los cinco sabores básicos. El último es el menos conocido pero el más presente en nuestra dieta. La palabra umami fue propuesta por el profesor de química Kikunae Ikeda y en japonés significa “sabor delicioso”. A principios del siglo XX, Ikeda identificó al glutamato como causante del gusto particular de la sopa…

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Marcadores hormonales: guía para conocer y cuidar la salud de la mujer. Episodio 119 del podcast de Jana Fernández con la dra. Carmen Pérez Blanco

Todas estamos más qué familiarizadas con términos como colesterol HDL y LDL, triglicéridos, ácido úrico, glucosa, insulina, transaminasas, vitamina D, o proteína C reactiva. Son algunos de los marcadores más habituales incluidos en análisis básicos de sangre. Sin embargo, aunque estos indicadores son fundamentales para conocer nuestro estado general de salud, no siempre son suficientes.…

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Más que olímpicas: mujeres en la élite del deporte. Episodio 114 del Podcast de Jana Fernández, con Paloma Del Río

El próximo 23 de julio comenzarán los atípicos Juegos Olímpicos y Paralímpicos de Tokio 2020. Atípicos porque se celebran un año después de la fecha prevista, y atípicos porque los 11.000 deportistas olímpicos y 4.400 paralímpicos de 200 países, no tendrán público en las gradas para animarles. La organización de esta edición ha sido toda una carrera…

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